entradas
rosbife da casa com mix de folhas, aioli, caviar de mostarda, queijo parmesão, alcaparras e pão de fermentação natural :: 69
babaganuche de berinjela defumada, queijo de cabra, picles de pimenta biquinho, amendoim tostado e pão de fermentação natural :: 62
atum selado na crosta de gergelim, salada refrescante, picles de cebola e vinagrete de missô :: 79
dumpling de siri com azeite de dendê, açafrão espanhol, molho ponzu com tucupi e ovas de mujol 2 unidades :: 52
croquete de costelinha de porco defumada, aioli, caviar de mostarda e parmesão 2 unidades :: 39
pastel cremoso de queijo lua cheia com molho de pimenta da casa 2 unidades :: 42
pratos principais
barriga de porco defumada, polenta cremosa de milho com queijo curado, salsa verde e cebola caramelizada :: 92
medalhão de filé mignon grelhado, linguine feito na casa com fonduta de queijo parmesão e molho roti :: 155
costela bovina defumada, purê de couve-flor tostada, glace com mostarda fermentada e trigo sarraceno :: 165
peixe do dia grelhado ao molho de moqueca e açafrão espanhol, vinagrete de banana-da-terra, arroz de coco e farofa de dendê :: 125
steak tartare de filé mignon com alcaparras, picles de cebola roxa, mostarda dijon, folhas verdes e batata frita :: 92
risoto de abóbora, compota de pera, noz-pecan, cogumelos grelhados e lascas de queijo tulha :: 89
massas artesanais
cavatelli artesanal ao molho de limão siciliano, purê de beterrabas assadas com redução de vinagre balsâmico, queijo de cabra fresco, avelãs caramelizadas e azeite de ervas :: 89
pappardelle ao ragu de carne bovina braseada com vinho tinto, tomates assados e ervas frescas finalizado com queijo parmesão e molho demi-glace :: 98
maccherioni ao pesto de rúcula e espinafre, espuma de parmesão, noz-pecan, cogumelos grelhados e raspas de limão siciliano :: 89
sobremesas
pudim de leite cremoso com calda de caramelo, mousse de doce de leite, toffee de café, crumble cítrico e chantilly de cachaça :: 42
éclair de maracujá, ganache de manjericão, gel de maracujá com mel de uruçu e sorvete de mel :: 49
torta de queijos stracchino e lua cheia, goiabada da casa com iquiriba e compota de laranja :: 47
brownie de chocolate meio amargo, mousse de chocolate meio amargo, gel de whisky, sorbet de manga com gengibre e geleia de cupuaçu :: 49
drinks e bebidas
brejas
Tarantino manga IPA :: 42 · miracle IPA :: 32 · ZN lager :: 26 · german pils :: 34 · juicy IPA :: 34
garrafa Corona :: 17 · Stella Pure Gold :: 16 · Stella Artois :: 15
sem álcool Corona Cero :: 17
autorais
vai dar carimbó coquetel tropical e exótico que harmoniza pisco barsol, cupuaçu, acidez de limão, um delicado toque de vinho branco e bitter de cacau. refrescante, aromático e sofisticado :: 55
bolonha releitura do clássico negroni, com notas salgadas e aveludadas de pistache. um drink encorpado e elegante, perfeito para paladares curiosos :: 45
cajuína spritz leve, aromático e fresco, mistura o clássico aperol com o toque brasileiro da cajuína e espumante. perfeito para o calor :: 39
morangoil equilíbrio entre frescor e textura: gin, limão siciliano e morango fresco, finalizados com bitter e um toque de azeite. um drink frutado e elegante :: 42
quem vai querer? drink intenso e envolvente, com cachaça alzira, vermouth rosso, cynar, mel, limão-taiti e banana-da-terra. doce, amargo e tropical na medida certa :: 48
capim do cerrado vodka infusionada com capim-limão, cambuci, maçã verde e um delicado toque de jerez manzanilla. refrescante, aromático e uma celebração aos sabores do cerrado :: 48
clássicos internacionais
dry martini gin, vermute dry, azeitona e twist de limão gin :: 50 · gin premium :: 70
gin basil smash gin, xarope simples, limão siciliano e manjericão :: 40 · gin premium :: 60
adonis jerez manzanilla, vermute 1757 e bitter de laranja :: 48
fitzgerald gin, xarope simples, limão siciliano e bitter angostura :: 40 · gin premium :: 60
boulevardier wild turkey 101, vermute rosso e campari :: 45
bloody mary vodka, suco de tomate da casa e limão siciliano :: 42
old fashioned wild turkey 101, angostura, cereja marrasquino e twist de laranja :: 42
taça de vinho: branco, tinto e rosé 150ml :: 35 · 250ml :: 47
taça de vinho especial do dia verificar disponibilidade
clássicos brasileiros
macunaíma clássico brasileiro com cachaça, limão, açúcar e fernet: equilíbrio entre acidez, dulçor e amargor herbal :: 30
banzeiro cachaça, limão e açúcar, finalizado com fio de vinho tinto e espuma. fresco, aromático e complexo :: 40
caipirinha limão com açúcar, realçada pela cachaça alzira. paladar suave, aromas elegantes e notas de amburana e jequitibá. refrescante e equilibrada :: 40
caju amigo cachaça envelhecida e compota de caju em perfeita harmonia, com notas amadeiradas, leve especiaria e final equilibrado :: 45
não alcoólicas
coca-cola normal e zero :: 10 · água com e sem gás :: 10 · água san pellegrino :: 30 · água panna :: 30
limonada da casa com espuma de limão :: 15 · chá mate gelado da casa :: 17 · chá de hibisco, framboesa e espuma de limão :: 19 · refresco especial do dia (consulte sabores) :: 19
vinhos
brancos
Capella Sauvignon Blanc
leve e aromático, com notas marcantes de maracujá maduro e um toque fresco de hortelã. 100% sauvignon blanc
vacaria, brasil :: 170
Turbio Ugni Blanc
de acidez vibrante e textura cremosa, traz sabores de maçã verde e limão, com final turvo e aromático graças às borras mantidas em taça
luján de cuyo/agrelo, argentina :: 190
Gauchezco Estate Torrontés
aromas de maçã verde, melão maduro, lichia e suaves notas florais. de médio corpo e boa acidez, é equilibrado e refrescante.
salta, argentina :: 170
Tierra de Lechuzas Sémillon
amarelo-ouro, com aromas de damasco seco, gengibre, raspas de laranja e ervas frescas. textura macia, acidez vibrante e final persistente.
tupungato/el peral, argentina :: 190*93 pts descorchados
Turbio Cruza de Blancas
cítrico, leve e refrescante, com notas de abacaxi, limão e hortelã. um corte de chardonnay, sauvignon blanc, sémillon e ugni blanc
mendoza, argentina :: 220*agite antes de beber para ficar levemente turvo. fernando ravera (ex-enólogo da catena) assina vinhos criativos
Pinot Grigio Bonacchi
delicado e equilibrado, com aromas cítricos sutis e frescor elegante. um típico e encantador pinot grigio italiano
toscana, itália :: 250
Muros Antigos Escolha (Anselmo Mendes)
elegante e mineral, com notas de tangerina, limão e maçã verde madura. final fresco e equilibrado
minho, portugal :: 200*90 pts rp. anselmo mendes, o "rei do alvarinho"
Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Li
pura expressão de frutas cítricas e brancas. seco, com acidez viva e final longo, revelando frescor e mineralidade.
vale do loire, frança :: 240
El Picoteo Blanco
de corpo médio e textura levemente cremosa. refrescante, equilibra perfeitamente acidez e álcool
albacete, espanha :: 180*60% sauvignon blanc, 40% verdejo
Danie de Wet Chardonnay
marcante e complexo, com grande finesse e fruta intensa. envelhecido sobre as borras, ganha corpo e profundidade, sem perder o frescor
robertson valley, áfrica do sul :: 280
Luigi Bosca Riesling
notas de limão, lima, pimenta rosa e frutas tropicais. seco, de acidez fresca e equilibrada, com final persistente e vibrante
mendoza, argentina :: 210
Le P'tit Lolo
refrescante e mineral, com acidez pronunciada e notas cítricas. um corte equilibrado de chardonnay e sauvignon blanc que convida ao próximo gole
vale do loire/nantes, frança :: 230*60% chardonnay, 40% sauvignon blanc
Las Blancas
surpreende pelo frescor e corpo. a maceração traz aromas de amêndoas e notas lácteas, com textura envolvente. marisancho, macabeo, malvasía e merseguera. 6 meses em madeira
valência, espanha :: 360
Pouilly-Fuissé (Sébastien Giroux)
complexo e elegante, com notas de maçã madura, flores brancas, limão, especiarias e leve tostado do carvalho. em boca, equilíbrio perfeito entre acidez e textura cremosa. 11 meses em madeira
mâconnais, frança :: 552
tintos
Capella Pinot Noir
leve, seco e delicado, com aromas de morango e framboesa fresca. 100% pinot noir. produzido por uma família açoriana no rio grande do sul
vacaria, brasil :: 170
Château Briot 2019
um bordeaux clássico em evolução, com notas de frutas secas, ameixa, tabaco, café e couro. de médio corpo, acidez viva e taninos macios.
bordeaux, frança :: 250
Paisajes de los Andes Pinot Noir
leve e equilibrado, com textura macia e acidez viva que traz frescor e suculência. um pinot fácil de gostar e cheio de personalidade
colchagua, chile :: 190
Sangiovese Prime Rocche
aromas de morango, framboesa madura, canela e tomilho. em boca, é seco, fresco e equilibrado, com taninos sedosos e final delicado de cravo. um vinho versátil e encantador
rubicone, itália :: 180
Équis
com perfil terroso e notas de frutas vermelhas frescas, exibe textura firme, acidez suculenta e nuances florais e herbáceas no final. refinado e expressivo
maule, chile :: 310
Langhe Nebbiolo (Belcolle)
aromas de cereja e framboesa madura, com notas florais de violetas e rosas. corpo médio, acidez viva e taninos finos e elegantes. um nebbiolo preciso e equilibrado
piemonte, itália :: 350
Parajes del Valle Monastrell
médio corpo, concentrado e intenso, com notas de morango, violetas e especiarias. 3 meses em madeira.
jumilla, espanha :: 280*projeto da ex-enóloga do vega-sicilia, ícone da espanha
Tierra de Lechuzas Malbec
aromas de frutas vermelhas como framboesa e cereja em calda. em boca, é suculento, de corpo médio e taninos macios. um malbec moderno, de altitude
mendoza, argentina :: 190
Animal Malbec (Tikal) 2023
orgânico e biodinâmico, criado por ernesto catena. elegante e autêntico, com taninos suaves, fruta vibrante e mínima interferência de madeira
mendoza, argentina :: 380
Elétrico Malbec
intenso e expressivo, com aromas de morango, framboesa e cereja madura, combinados a notas de ervas frescas e violetas. encorpado e envolvente
mendoza, argentina :: 290
L'Alegría (Bruno Murciano)
encorpado e delicado ao mesmo tempo. taninos finos e equilibrados, com camadas de framboesa, cereja em calda, pimenta branca e violetas secas. força e elegância em harmonia.
valência, espanha :: 350
El Picoteo Tinto
aromas intensos de cereja amarena, amoras maduras e licor de cereja, com toques de baunilha, canela e pimenta-preta. um vinho vibrante e sedutor
almansa, espanha :: 190
Gauchezco Reserve Cabernet Franc
encorpado e potente, com aromas de chocolate, caramelo e geleia de amora. 100% cabernet franc, vinhedos com mais de 80 anos
mendoza, argentina :: 290*uma das vinícolas mais antigas da argentina; vinhedos com mais de 80 anos
Villa Mottura Primitivo di Manduria DOC
denso e cremoso, com notas de ameixa seca, amarena e geleia de figo. taninos aveludados e textura potente. 8 meses em madeira
puglia, itália :: 320
El Abuelo Crianza
equilibrado e suculento, com frutas maduras e especiarias. corpo médio a encorpado, com frescor e acidez equilibrada
almansa, espanha :: 250
Pio Cesare "Oltre" Langhe
complexo e intenso, com notas de cereja amarena, cassis, alcaçuz e tabaco. em boca, taninos finos e final longo. 24 meses em madeira
piemonte, itália :: 575
Barolo (Belcolle)
um barolo elegante e típico de verduno, com aromas de cereja madura, rosa seca e especiarias. corpo médio e taninos sedosos, com final amplo e persistente
piemonte, itália :: 550
Kilikanoon Killerman's Run Shiraz
aromas de cereja amarena e amora madura, com notas tostadas. encorpado e equilibrado, taninos finos e final prolongado. 15 meses em madeira
clare valley, austrália :: 290
Dauzac "Bordeaux"
elegante e clássico, com notas de cassis, cereja, pimenta e couro. encorpado, com taninos sedosos e fruta bem integrada. 12 meses em madeira
bordeaux, frança :: 390
4 Almas "Tiempos"
vinho de grande estrutura e elegância. aromas de tabaco, ervas secas e cerejas em licor. completo, encorpado e de final refinado. 24 meses em madeira
maipo andes, chile :: 450
espumantes
Vallontano Brut Nature
elegante e seco, com aromas de frutas brancas maduras e um leve toque mineral. apresenta perlage fina e persistente, revelando equilíbrio e frescor
vale dos vinhedos, brasil :: 180
Vita Eterna Nature Branco
leve, seco e refrescante. traz notas cítricas de limão-taiti e abacaxi fresco, com final limpo e vibrante
pinto bandeira, brasil :: 200
Lírica Crua Brut Rosé
aromas intensos de frutas vermelhas frescas e sutis notas de rosas. toques minerais e amanteigados se unem a uma textura encorpada que lembra pães em fermentação. final longo e equilibrado
pinheiro machado, brasil :: 250*sem dégorgement: espumante natural
Fleury Nature
de cor dourada e brilhante, apresenta aromas de mel, acácia, frutas cítricas e peras maduras. em boca, é direto, fresco e vibrante, com acidez marcante e final expressivo
champagne, frança :: 890
laranjas
vinho laranja é um vinho branco fermentado com as cascas da uva branca (tradicionalmente, os brancos são fermentados apenas com o suco).
Vita Eterna Laranja (Chardonnay)
leve e aromático, com notas de raspas de laranja e flor de laranjeira. feito 100% com uvas chardonnay.
serra gaúcha, brasil :: 210*família italiana jovem e inovadora produzindo vinhos na serra gaúcha
Buffon Exótico
aromas expressivos de laranja, lúpulo e flores brancas. em boca, mostra textura untuosa, taninos delicados, acidez equilibrada e final persistente. vinho natural
serra gaúcha, brasil :: 230*180 dias com cascas e 300 dias sobre borras finas
Pampaneo Airén
encorpado, seco e intenso, com aromas de tamarindo, curry e ervas secas. elaborado 100% com uvas airén
la mancha, espanha :: 290*120 dias com cascas e 2 meses em ânfora de barro. oxidativo e com sedimento, feito para lembrar os primeiros vinhos laranja do mundo
rosé
La P'tite Annie
leve e fresco, com aromas de cranberry e suco de limão-siciliano. no paladar, revela delicada sensação de doçura no final da taça. produção sustentável.
vale do loire, frança :: 190
Capella dos Campos Rosé (Merlot)
elegante e equilibrado, combina frutas vermelhas frescas com notas cítricas de maçã e pera. um rosé vibrante, com frescor e acidez na medida certa
vacaria, brasil :: 170
Turbio Pink Giovese
aromas de morango e cereja frescos, acidez alta e textura envolvente. engarrafado sem filtrar nem clarificar, mantendo o aspecto levemente turvo que ressalta sua autenticidade
mendoza, argentina :: 190
Lavendette
de cor salmão delicado, expressa tipicidade e elegância. no nariz, frutas vermelhas e notas florais sutis; em boca, é leve, fresco e perfeitamente equilibrado, com acidez suculenta.
provence, frança :: 240
para finalizar (80ml)
Sauternes Schröder & Schÿler
um excelente sauternes produzido pela tradicional casa bordalesa schröder & schÿler. apresenta bouquet delicado e envolvente, com notas de mel e frutas maduras. em boca, é amplo, equilibrado e de final prolongado. uma das melhores relações entre qualidade e preço entre os vinhos de sobremesa da frança
sauternes, frança :: 140 (taça)
Vinho do Porto Graham's 10 Anos
um tawny elaborado a partir de uma seleção de vinhos reserva envelhecidos por cerca de 10 anos. complexo, elegante e frutado, revela textura aveludada e bouquet marcante. final persistente e refinado. eleito o melhor porto 10 anos pela revista decanter
porto, portugal :: 70 (taça)
Alambre Moscatel Roxo 5 Anos
de cor dourada com reflexos acobreados, exibe aromas intensos de tangerina, damasco, ameixa seca, mel e caramelo. textura cremosa, acidez equilibrada e leve toque tânico. final longo e harmonioso. envelhecido por 5 anos em madeira
vila nogueira de azeitão, portugal :: 60 (taça)
menu degustação
O menu degustação é uma experiência diferente do cardápio: em vez de escolher os pratos, você recebe um percurso de 6 tempos criado pela cozinha, servido para a mesa inteira, com harmonização de vinhos opcional taça a taça. Está disponível de quinta a sábado, apenas no jantar; na quarta, somente sob demanda, com reserva antecipada. Para garantir a melhor execução, a opção pelo menu degustação precisa ser informada no momento da reserva.
1. couvert
pães da casa, parfait de fígado com redução de vinho do porto, manteiga noisette com amburana
harmonização: jerez la guita, manzanilla, sanlúcar de barrameda
2. entrada
dumpling de siri com azeite de dendê, açafrão espanhol, molho ponzu com tucupi e ovas de mujol
harmonização: muscadet sèvre-et-maine sur lie, ch gillieres, vale do loire
3. principal mar
lula na brasa, bottarga defumada, linguine da casa, beurre blanc de coco e espuma nero
harmonização: las blancas, bruno murciano, valência
4. principal terra
pithivier de cordeiro, purê de couve-flor, glace de carne com caviar de mostarda fermentada e cenoura assada
harmonização: kilikanoon syrah, clare valley
5. pré-sobremesa
sorbet de cambuci com jambu, compota de maçã, cachaça, pimenta de cheiro e crumble cítrico
harmonização: moscato d'asti belcolle, piemonte
6. sobremesa
torta de queijo lua cheia e stracchino com goiabada da casa, compota de laranja com cardamomo e crumble cítrico
harmonização: moscato d'asti belcolle, piemonte
*Para garantir a melhor execução da sua experiência, solicitamos que a opção pelo menu degustação seja informada no momento da reserva.
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